2017年12月31日

2017年シュトーレンまとめ_その2

やはり、美味しいパン屋さんのシュトーレンは美味しい。
と感じた今年のクリスマスシーズン。






ルソール
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駒場東大前にあるパン屋さん
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もはや駒場東大前には
ルソール のためにしか行かないと言っても過言ではない
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粉糖は薄め
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おおお!!中メッッチャしっとりやんけーー!!!
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見ただけでわかる
この生っぽさすごい!
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オレンジピールやヘーゼルナッツが特徴的
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うわー!何というしっとりさ!
もはやウエット!!
サクサクの外生地と内部のとろける滑らか食感‥
生感やばい!!
生地全体がマジパンみたい!!

オレンジピールが効いてて爽やかー!
ヘーゼルナッツが香ばしくて
レーズンもジューシー!
こんなフレッシュさほかにない!
これでスパイス効いてたら完璧!!



スドウ
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言わずと知れたスドウさん
念願叶いました。
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なんて美しいおくるみ!!
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この中にはキリストが入っている
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切ってわかる
手応えでわかる
美味しいとわかる
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神?
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めちゃくちゃうめえ‥
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何これ最強伝説?!
これが神なら崇めるだけ。

粉糖も分厚くてたっぷりで
生地が驚くほどサクサク軽く、
内部はぎゅっと詰まっててしっとり。
そして軽やかにほどけていく〜ほろほろ〜
この食感まじで理想。
初めての食感なのにコレダーーーー!!!
が止まらない!!

スパイスや洋酒感はほのかだけど
完璧に美味しい。
これはみんな食べたほうがいい。
来年は和風の「なごみ」買うよー!





続きましてファーイーストバザール
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オーガニックなドライフルーツ屋さんの!
ジェラートが好きなのでよく食べに行く所
去年から目をつけてました。
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なんと生地の2倍以上のドライフルーツが入っているそうですよ!
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トッピングがすごーく豪華!!
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表面にはブラウンシュガー
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中にはナッツとドライフルーツぎっしりんこ
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これはうまい
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何というフルーツ感!!
デーツの風味が強いかな?
フルーツの甘みとコクのあるブラウンシュガーが深い味わい。

ドライフルーツもさすがこだわりがあるだけあって
えぐみとかへんな酸味とか全然ないの!
すごいうまい!
ナッツも酸化してないし美味しい!




あ!ベラベッカに近いかも!!
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カマンベール乗せたら最高でやんした‥
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これは予約してよかった。



思えば
今年はジェラート屋さん?
のシュトーレンを2個も買ったな。








コメット
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赤羽橋にあるパン屋さんです。
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パンもいくつかかって食べてるのでまた来年レポします。



冷蔵庫の補完推奨だそう
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型に入れて焼かれたのかな
めっちゃ角ばってる
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粉糖は薄めで中にはグラニュー糖も
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そしてやってはいけない切り方をする
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ダメと言われたらやりたくなるわけですよ。

このときはアウトローなことをしたかった!
反省はしていない!


フルーツはイチジクのみで
アーモンドやピスタチオ、マカダミアナッツやヘーゼルナッツなど!
盛りだくさん!!
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生クリーム入りでとってもリッチ!!
まずナッツの入り方が尋常じゃない!

生地は外がサクサク、中はしっとりしてぎゅっと詰まってる!

ねっとりと全体がマジパンみたい!
だけどルソール みたいな生っぽさはなく、水分は少なめ。
そのせいかナッツ類がしっとりと生地と同化したような食感で、
カリカリ感はなくなってた。

でもコクがあってナッティな風味は十分なのでとっても満足感が高いシュトーレン。

なぜか日を追うごとにリキュールが
強めに感じたので、熟成するごとに違った味わいを楽しめます。



やっぱりスドウさんは噂に違わぬうまさで、
私の中のシュトーレンランキングを塗り替えました。








今年は大変お世話になりました。
また来年も、よろしくお願いします。

来年は、期間限定のモノ等は
出来るだけ1ヶ月以内で更新できるように心がけます・・・

あともうちょいパン控えよう・・・













posted by おむ at 17:00| Comment(0) | シュトーレン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年シュトーレンまとめ_その1

今年は総勢7個のシュトーレン購入
そして青山パン祭りの食べ比べをしました


クリスマス終わったのになんかすいません
来年の参考にしていただけたらと思います。


ブーランジェリーポーム
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新宿伊勢丹に催事で来ていた北海道の
パン屋さん

秋だったのにもうシュトーレンが!
ってことで購入。


栗のシュトーレン
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400円というやすさも魅力


中には栗、りんご、アーモンド、カシューナッツ
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めちゃくちゃサクサクーーー!
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サクサクすぎて切ったそばから崩壊!

アーモンドやカシューナッツはホールでゴロゴロ!
やっぱりシュトーレンのナッツはホールがベスト!
そして栗は細切れだからあまり存在感ないかな。
りんごはセミドライな感じで柔らかく美味しい!

バニラ風味が強めでスパイス感はなく、
バタークッキーのような味わいでした。

求めてたシュトーレンとはちょっと違うけど
これはこれで美味しい。



ユウササゲ
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千歳烏山のパティスリーの変わり種シュトーレンです。

シュトーレンルージュ
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普通のシュトーレンもあったけど
普通じゃつまんないのよという人向けにこれ
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フランボワーズのパウダーがパラパラ
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 フランボワーズピューレとスパイスを練り込んだ 生地だそう
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ポルト酒に漬け込んだイチゴ、ブルーベリー、クランベリー、カシス、グリオットチェリーの5種類の赤いベリーとアーモンド、マカダミアナッツ、マジパン!
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むむ!
酸っぱい!
ベリーの酸味がしっかり!

なんだけど‥
生地が結構ドライなのよ‥

パサパサともいう‥

マジパンも入ってるんだけど
生地と一体化してなくて浮いてる。

スパイスの感じもあるけど生地が
もっとしっとりしてたらなあ。




シンチェリータ
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阿佐ヶ谷のジェラート屋さんのシュトーレンです。


2種のナッツのシュトーレン
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あら!スパイスが入ってないんですか?!



粉糖が綺麗に付着
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まさにおくるみ
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中にはぎっしりナッツとレーズン、サワーチェリー。
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外側と内部の生地が分離する
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外はサクサクでクッキーみたい
中はつぶつぶのナッツ!
個人的にはナッツはホールのが好みだけど。

中はマジパンが練りこまれているのか
すごくしっとり、
外はクッキーみたいでサクサク。

この食感の差がありすぎて一体感があまりなくうーん。

それなりに美味しいけど
スパイス感もなく、シュトーレンらしくないというか‥
何を目指して作ったのかよくわからない感じでした。



ということでその2に続きます。







まだまだあります。
次はお気に入りだったモノたちを紹介!




posted by おむ at 12:00| Comment(0) | シュトーレン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月30日

青山パン祭りのシュトーレン食べ比べ!2017

青山パン祭りでシュトーレン祭り!




今年は10枚セットか5枚セットで
お店は選べず
決まったセットで渡してくれます。
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ディスプレイがめっちゃかわいい!
とってもクリスマス!
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沢山のシュトーレン!圧巻!
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10枚セット!
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ラインナップはこちら!
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説明書きの用紙をくれるのでどんな感じに作られたものなのか確認しながら食べることができます。




ではでは簡単ですがそれぞれレポしまーす!

まずは
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ベッカライコンディトライ ヒダカ @島根
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レーズンがジューシー!
乳酸菌みたいな乳製品の味がする!
6月より寝かせていたシュトーレンとのことなので
熟成した味わいなのかも!


続きまして
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カネルブレッド@栃木
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全体的にしっとりしててマイルド〜まろやか〜
シンプルで優しい味を目指したとのことで、
まさにその通り、王道中の王道!
だからこそ難しいとも思うのですが、
さすがのおいしさです!



そしてそして
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soil by houtoubakery@神奈川
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結構甘め。
生地はちょいドライ
粉糖が固まっててホワイトチョコみたい!
生地は全粒粉だそうで、ドライなのはそのせいかも?!
アマレットをつけ込んだオレンジ、レモンピール、レーズン、アップル、クランベリーアプリコット
がはいっているそうなのだが、
ほとんど端っこ過ぎて入ってなかった・・・



東北からも!
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KOUB@山形
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外はさくっと!グラニュー糖も付着!
ナッツがでかくて存在感すごい。
これ好きだわ〜うまい。
スパイスもちょうどよく効いてます。


東京の有名店も
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カタネベーカリー@東京
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外側はグラニュー糖がざりっと!
オレンジピールが効いててマジパンが少しお酒っぽい風味!
マジパンありはこれだけだった!
最近マジパンが入ってるシュトーレンって
意外と少数派な事に気がついた・・・


はんなり京都からも!
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吉田パン工房@京都
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むむ!
なんか独特の風味!
ドライフルーツをしっかりお酒に漬けこんで、
生地に練り込んでいるそうで、そのせいかも!
コクがあり、芳醇な香りが鼻に抜ける香りのシュトーレン。


やっぱり関東多し
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三浦パン屋@神奈川
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全粒粉のシュトーレン。
そのせいかとってもざくざくほろほろー!
外も中もざくざくエンドレス!
ナッツもたっぷりでクッキーみたいでうまい。


いよいよ終盤
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ハルタ@長野
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さくさくで外側にグラニュー糖がまぶしてある。
林檎が甘酸っぱくて特徴的。
チェリーのお酒が効いててほのかな苦みが大人の味!
おいしかったけど端っこだったのでもっと食べたかった・・・


東京に戻ってきました
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タルイベーカリー@東京
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外も中もさくっとドライ。
クッキーっぽいさくさく感はないかも。
オレンジピールが効いています。
スパイス類はバニラ風味が強いかな。

マジパン入りと書かれていたんだけど
特に入ってなかったぞ。
練りこまれてたのか?そんな感じじゃなかったけど・・・

それとも端っこだったから入ってなかったのだろうか・・・?
真相は闇の中・・・



これでおしまい
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rinascimentocafe@群馬
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おおー!
これはかなり好み!!
おいしいシュトーレンはすぐにがつんときます。
お酒の風味ががつんと!
ナッツもぎっしりで最高!
これは一本買いたい・・・

何というしあわせの味・・
ありがとう・・・
しあわせをありがとう・・・



ちなみに珈琲もつきます
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という感じで食べ比べ終了。
全体的になかなか満足度高かったです。

が、とってくれた方が温存したのか、
わりと端っこばっかで具もまんべんなく入ってない感じだったので
ちょっと残念だったかな・・・



来年はどうなるかなあ。








posted by おむ at 12:00| Comment(0) | シュトーレン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする