2017年09月22日

クロワッサン他甘いパン@365日

以前訪問したときに売り切れてて買えなかったクロワッサンを!



カルピス発酵バター使用1!
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大きさ的には普通のクロワッサンの半分
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なのに値段は250円くらいだったかな。
もはやこのくらいだったら何も躊躇しなくなってしまった・・・
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なんときめ細かい層なのか!
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トーストしたらさっくりはらはらーっと儚い表面に
しっとりやわらかい内部!

口溶けもよくてカルピス発酵バター特有の
チーズのようなコクが感じられてこれはうまい。

値段が高いのは仕方ないか・・・



伊予柑×バナナ
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愛媛県産無農薬の伊予柑ピールとレーズンを練り込んだ生地に、
アーモンドクリームとバナナ、アーモンドスライスをトッピングしたとな
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断面
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見た目よりもかなり複雑な味!
いよかんピールが薫ります!
レーズンは小さくて酸味強めのカレンツですな。
バナナ入りダマンドが濃厚でおいしい!
生地もブリオッシュみたいで口溶けよくてやわらかい!
おいしい。




クロッカンショコラ
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365日の顔とも言えるかもしれない
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オーガニックショコラのガナッシュと、パフ入りチョコレートがはいってる
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断面
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これもチョコそんな好きじゃないんだけど
買ってよかったと思える一品!

チョコベースなのにバターの風味があって
めっちゃ口溶けのいい生地!これはおすすめだ!
なめらかなガナッシュと一緒に生地がとろける〜
さくさくのチョコもアクセントに!





posted by おむ at 17:00| Comment(0) | クロワッサン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月20日

ルパンコティディアン@芝公園

スカイツリーよりも
レトロな東京タワーの方が好きなんです。


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芝公園の近くにあるルパンコティディアンで朝食用のパンを
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店内で食べられるタルティーヌとかが売りっぽいんだけど機会があれば
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クロワッサンは全体的に均一な焼き色
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ざっくり
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中身もちょっと硬い
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焼きすぎなのかな?
外側がサクサクなのはいいけど
なんか中の生地までも硬い。
しっとり柔らかいかもちっとしてるか、
内部の生地に水分が少なくてなんか違うな。

風味はいいんだけど。



カンパーニュ
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ライ麦と全粒粉のパン
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切った瞬間酸味!
食べてないけど匂いだけで酸っぱい。
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ぎゅっと詰まってる
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ボソッとした感じはないけど
ライ麦入りなのでグルテンの感じが控えめ
固そうだけどそうでもない。
酸っぱい。


クロワッサンのクロックムッシュ
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チーズかけても死なないクロワッサンの強固さ
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果てしなくサクサクな見た目
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断面
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中にも少しベシャメルソースが入っててあとハム
さらに水分が飛んでがしっとした食感に。
温めると中のソースが柔らかくなるので多少しっとり。


パンオショコラザマンド
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めちゃくちゃ重い
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ダマンドは上にしかかかってないけど
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中にはカスタード!
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このダマンドの厚みなのに層がしっかり!
形崩れない!
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これ1番うまいわ
何かと組み合わせて真価を発揮するタイプなのね。

とろみのあるカスタードに負けない
チョコが濃厚で美味しい。
ダマンド生地もさっくりほろり
焼き目の強いフィナンシェみたいでいい感じ。




美味しかったけど全体的にシンプルなパンが多い割にシンプルなやつより
具が入ったやつのがうまいという 。


これっきりになりそうな予感‥
















posted by おむ at 12:00| Comment(0) | クロワッサン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月05日

デニッシュ系のパンたち@ジャンフランコ 用賀

ジャンフランソワではないよジャンフランコだよ
用賀にあるイタリアン寄りのパン屋さん!


焼きたてとか色々買ってみました



ということで焼きたてのブッロ!
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バゲット生地とクロワッサン生地を12層に織り込んでいるパン
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このはりはりした見た目やっば!
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噛んだら皮が ッパーーーン!!!!
中はムッチムチ!!!!
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これまじやばいわなんか色々超越してるわ

焼きたてでフレッシュってだけじゃない!
バゲット生地のもっちり感と力強さ、
クロワッサン生地のバター感としっとり感をうまいことブレンド!!

このいいとこ取りー!!


ということで比較用に買っていたクロワッサン
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見た目が全然違います
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生地には卵黄とオレンジ入りだそう
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ふっくら感がすごい!!
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これが卵のなせる技か!!
ブッロよりもしっとり柔らかく、
口どけがすごくいい!
オレンジはよくわかんなかったけど
見た目の地味さとは裏腹に美味しかった。



クロワッサンアーモンド
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アーモンド入りのクロワッサンというとクロワッサンザマンドを想像するけどこれはマジパン?!
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マジパン!!
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マジでパン!

って事じゃないのよ!
ねっとりと濃厚なマジパンがシュトーレンを思わせる!
まさにシュトーレンのクロワッサン版って感じ。



ノチ
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この見た目!前世がリスの人間にはたまらないのでは?!
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うっすいけど
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カリカリおいしい!
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ナッツの存在感おらおらー!
だけど生地も負けてないういういー!

歯切れのいい生地をかみしめてナッツのコク
蜂蜜の自然な甘さがいいですな。

今は冷して食べるクリームパンとかでてるらしい!
いきたい!










posted by おむ at 12:00| Comment(0) | クロワッサン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする