2017年08月05日

デニッシュ系のパンたち@ジャンフランコ 用賀

ジャンフランソワではないよジャンフランコだよ
用賀にあるイタリアン寄りのパン屋さん!


焼きたてとか色々買ってみました



ということで焼きたてのブッロ!
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バゲット生地とクロワッサン生地を12層に織り込んでいるパン
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このはりはりした見た目やっば!
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噛んだら皮が ッパーーーン!!!!
中はムッチムチ!!!!
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これまじやばいわなんか色々超越してるわ

焼きたてでフレッシュってだけじゃない!
バゲット生地のもっちり感と力強さ、
クロワッサン生地のバター感としっとり感をうまいことブレンド!!

このいいとこ取りー!!


ということで比較用に買っていたクロワッサン
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見た目が全然違います
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生地には卵黄とオレンジ入りだそう
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ふっくら感がすごい!!
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これが卵のなせる技か!!
ブッロよりもしっとり柔らかく、
口どけがすごくいい!
オレンジはよくわかんなかったけど
見た目の地味さとは裏腹に美味しかった。



クロワッサンアーモンド
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アーモンド入りのクロワッサンというとクロワッサンザマンドを想像するけどこれはマジパン?!
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マジパン!!
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マジでパン!

って事じゃないのよ!
ねっとりと濃厚なマジパンがシュトーレンを思わせる!
まさにシュトーレンのクロワッサン版って感じ。



ノチ
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この見た目!前世がリスの人間にはたまらないのでは?!
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うっすいけど
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カリカリおいしい!
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ナッツの存在感おらおらー!
だけど生地も負けてないういういー!

歯切れのいい生地をかみしめてナッツのコク
蜂蜜の自然な甘さがいいですな。

今は冷して食べるクリームパンとかでてるらしい!
いきたい!










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2017年07月28日

喜福堂@巣鴨

巣鴨のあんぱんが有名なパン屋さんでパンいろいろ


こしあんパンとクリームパン
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こしあんもつぶあんも売ってるとなると
こしあんをどうしても選んでしまうんです
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上には白ごま
つぶあんは黒ごまだった
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氷砂糖を使って練り上げたこしあんだそう
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甘さは以外にしっかり!
パンは柔らかく程よくもちっと。

いや美味しいよ
美味しいんだけど
普通だったなって。

期待しすぎたのか。



クリームパン
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すごいたゆんたゆん!
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生地にはバターと卵が入ってるそうな
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カスタードがめちゃくちゃ入ってるーー!
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これすげえうまい
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あんぱんよりうまい
確実にうまい

とろっとろで飲めるカスタード!
パンも柔らかくてとろける〜
クリームと一緒になくなる〜

何これまじあんぱんよりうまいとかありえん。
めっちゃおすすめ。
クリームパンあんま食べないけどこれはいい。




バタークロワッサン
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まさかのクロワッサンまで!
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やっば
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うますぎ
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くそうめえ‥

最近食べたクロワッサンの中で1番うまい
5本の指に入るうまさ。

バターの風味半端ない。
トーストしたらとろけるくらいのバター感!
もっちりしてるのにとろける!


これ絶対おすすめ!!














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2017年07月04日

クロワッサンとノワゼット@マンマーノ

今はもう撤退してしまっているけども
渋谷の東急フードショーの中に
マンマーノが入ってた時の話



百貨店の中に入ってて嬉しかったんだけどなあ
厳しいか流石に。




クロワッサン
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なんてふっくら美しいのでしょう!
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断面
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表面サクサク中はふわっと!
軽いけどトーストしたらバターの風味たっぷりで美味しい!

このエアリー感が風味の秘密と見た!

ほのかな甘さとバターのコクが黄金比
クロワッサンのお手本のよう。

中モチモチのしっかりしたタイプとは違って大人しめなクロワッサンでした。





ノワゼット
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ぶっ刺さったヘーゼルナッツのフロランタンっぽいやつにやられました。
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ファーーーっ
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ダマンドがうままーーーーぃ!

めっちゃたっぷり!
一見そうでもないけど食べたらタップリ!

トーストしてサクサク!
中はとろけるよう!
これはたべすぎたら鼻血出る味だわー
ナッツのコクがすごい

キャラメリゼされたヘーゼルナッツも
香ばしくて美味しかった。











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